时间:2023-01-07 11:40:32 | 浏览:2706
到中国南方做生意,尤其是跟广东老板,福建老板吃饭,十有八九会喝到法国白兰地。尤其是人头马,轩尼诗,马爹利,这些都是商务宴席上的常客。
到了某种层次,在餐桌上就单刀直入的开始谈合作是比较Low的;一开始不太熟悉的时候也不好谈家庭和私生活;奔哲学,人生观和世界观去也特么太假了。那么酒就是一个打开话题的好机会。
同样是喝法国高端白兰地,有的人只会说好喝,然后,然后就没有下文了;而有的人却能聊出背后的文化历史。你说,你更愿意和哪样的人聊天吃饭谈生意呢?
咱们废话不多说,直接上干货吧:
要知道XO是什么,我们先要了解一个重要的基本概念:干邑
人头马,轩尼诗,马爹利这些高端法国白兰地品牌的学名叫做”干邑“,是法语原称Cognac的广东语翻译。所有的干邑都是白兰地,但并不是所有的法国白兰地都能称作干邑。这是为什么呢?
白兰地是特指葡萄经过压榨,蒸馏,经过储藏和酿造制成的烈酒。从酿造方法上来看,干邑确实是白兰地,但是,它又不仅仅是白兰地。干邑是由法国的干邑(Charente夏朗德)地区出品的白兰地,受到法定产区的限制和保护,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,都不可以称为干邑。
所以,人头马,轩尼诗,马爹利这些高端白兰地品牌都有同一个名字:"干邑"。下次叫你喝干邑的时候可不要蒙圈了哦!
弄清楚这个基本概念以后,我们再来谈XO。人头马XO,轩尼诗XO,马爹利XO,这个XO,并不是年轻人网络用语里”X“拥抱和”O“接吻的意思,这里特指“等级”。
而XO为什么会这么高大上,因为它是所有等级里的最高级别:王炸!
在葡萄进行压榨,发酵,双重蒸馏以后,最重要的一个环节就是入橡木桶中进行培育。依照基酒待在橡木桶中时间,干邑可以由低至高划分成为VS、VSOP、Napoleon和XO几个主要等级。
通常而言,酒在橡木桶中培育的时间越长,价格也变得愈加昂贵。所以,XO一般都是最贵的。在2018年4月以前,NAPOLEON还不是法定等级,不过酒厂常用来表示比VSOP高一等但低于XO的产品;2018年4月起,XO的法定标准提升为十年,而NAPOLEON则成为法定等级,取代原先的XO标准。
法国公认是世界上最好的葡萄酒和烈酒生产国,这也是有一定原因的。比如说标准里所谈到的”基酒“,在一瓶法国干邑XO里,最年轻的一滴都有10岁;而不像其它国家某些白兰地里,只要有一滴10年的酒液,就要称这瓶酒有10年酒龄。具体是啥,我也不说了,大家自己去品。
除此之外,就算在干邑产区,这个XO也是有差别的,不要盲目迷信。因为很多以质量而闻名的干邑酒庄并不会依照最低标准来培育,通常基酒在橡木桶中的培育时间会远高于法定标准。
甚至于有些高端酒庄的VSOP原酒,最年轻也有十年以上,和一些酒庄的XO年份相当。所以,同一个酒庄的产品是可以用等级标准来进行年份比较的,但是不同酒庄的之间的比较就不一定准了。
您喝过最喜欢的干邑是哪支,最想喝的干邑又是哪支?有什么酒桌上”惨痛“的经历说出来让大家乐呵下?欢迎大家留言吐槽。
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