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龙舌兰酒,墨西哥之魂

2023-01-07 20:39:26 1624

摘要:龙舌兰,一种迷人的多肉植物。龙舌兰酒,墨西哥之魂。早在3世纪,就有以龙舌兰的汁液为原料酿造而成的酒,被称作 Pulque。16世纪大航海时代,西班牙在墨西哥殖民统治,并带去了蒸馏技术,将Pulque蒸馏后,得到一种名叫梅兹卡尔(Mezcal...

龙舌兰,一种迷人的多肉植物。龙舌兰酒,墨西哥之魂。

早在3世纪,就有以龙舌兰的汁液为原料酿造而成的酒,被称作 Pulque。16世纪大航海时代,西班牙在墨西哥殖民统治,并带去了蒸馏技术,将Pulque蒸馏后,得到一种名叫梅兹卡尔(Mezcal)的蒸馏酒。可以说,梅兹卡尔是龙舌兰酒(Tequlia)的原型。1902年,植物学家韦伯将蓝色龙舌兰认定为最适合制造梅兹卡尔的品种,只有这个品种为原料酿造的酒,才能被称作“Tequlia”。之后,1968年墨西哥奥运会,随着鸡尾酒玛格丽特(Margarita)的火爆流行,Tequlia随之成名,世界著名四大烈酒之一。



龙舌兰酒的制作原料较为单一,即植物龙舌兰。虽然在墨西哥境内,有130多个龙舌兰品种,但有资格冠龙舌兰之名的,必须在墨西哥指定的五个州种植的蓝龙舌兰为原料,且蓝龙舌兰占51%以上的原料配比。即使原料相同,生产地不在这五个州的话,另称为皮诺斯(Pinos)。

龙舌兰制作过程需经过2次以上蒸馏,萃取出酒精,再把水加进酒精稀释,当稀释到了35-55度时,就可以装瓶了。除原料龙舌兰之外,通常还会加入甘油,木头,朱槿等增加香味。采用100%蓝龙舌兰制造,则可以称为纯龙舌兰酒。

从熟成程度来分类:

  • 直接装瓶的酒被称作白色特基拉(Blanco),酒体无色透明,口感最大程度德保留了龙舌兰独特的辛辣味道;

  • 熟成2个月到1年的,被称作金色特基拉(Reposado),酒体淡金色,口感温润,入口甜香;

  • 至少熟成三年以上的特级陈年特基拉酒被称作(Muy Anejo),Anejo在西语中是古老的意思,口感芳醇,有类似白兰地的圆润。


龙舌兰酒的打开方式有很多种,酒吧里最常见的“舔盐,喝酒,吃柠檬”三部曲虽然幼稚,但我个人非常喜欢。以龙舌兰作为基酒的鸡尾酒著名的有:玛格丽特,特基拉日出,斗牛士,法国仙人掌等。资深龙舌兰酒玩家会选择直接饮用纯龙舌兰酒。不过饮酒重在开心适量,重在参与,不分高低,切莫掉入鄙视链。

祝大家开心饮酒,生活愉快!

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