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奥美加（金、银）舌兰酒

特基拉是英文Tequila的音译，是墨西哥的国酒，也叫龙舌兰酒，被称为墨西哥的灵魂，该酒是以龙舌兰（agave）为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。

既然说到特基拉酒，我们就先介绍一下酿酒原料——龙舌兰。

龙舌兰

看到图片是不是感觉非常眼熟，跟你家小区路边的剑麻是不是非常像，没错，龙舌兰和剑麻属于同一科，但是用途可是天壤之别哦！

龙舌兰（Agave americana L.）天门冬科龙舌兰属多年生常绿大型草本植物。叶呈莲座式排列，大型，肉质，倒披针状线形，中部宽15-20厘米，基部宽10-12厘米，叶缘具有疏刺，顶端有1硬尖刺，刺暗褐色。圆锥花序大型，长达12米，多分枝；花黄绿色；雄蕊 长约为花被的2倍。蒴果长圆形。开花后花序上生成的珠芽极少。

龙舌兰大概要十几年甚至更长的时间才开一次花，开出的花序非常的大，能长高到7-8米，其是世界上最长的花序之一，开出的花朵颜色为白色、浅黄色，龙舌兰开完花后整株会全部枯死，所以龙舌兰又被称为“世纪植物”。

巨大的花序

开花的龙舌兰

龙舌兰植物要经过12年才能成熟。龙舌兰酒使用的是一种非常特殊且奇异的糖分来源－－蕴含在龙舌兰 草心（鳞茎）汁液里面的糖分龙舌兰酿酒用的是龙舌兰硕大的根部果实，形似凤梨，这种布满刺状的果实，最重可达一百五十磅，果子里充满香甜、黏稠的汁液，然后再把它放入炉中蒸煮，这样做为的是浓缩甜汁，并且把淀粉转换成糖类。经煮过的果实再送到另一机器挤压成汁发酵。

当龙舌兰汁经过发酵过程后，制造出来的是酒精度约在5%vol到10%vol之间、类似啤酒般的发酵酒。传统酒厂会以铜制的壶式蒸馏器进行两次蒸馏，现代酒厂则使用不锈钢制的连续蒸馏器，经过两次蒸馏后酒精度可以达55%vol。

酿酒原料：龙舌兰根茎部位果实

根据存放时间来区分，龙舌兰新酒，是完全透明无色的，未经过木桶成熟的酒，透明无色，称为 WhiteTequila，味道较呛，另一种Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少贮存一年，味道与白兰地近似。市面上看到有颜色的龙舌兰都是因为放在橡木桶中陈年过，或是因为添加酒用焦糖的缘故（只有Mixto才能添加焦糖）。

从开始的龙舌兰采收到制造出成品，大约每7公斤的龙舌兰心，才制造得出1升的酒。根据法规，只要使用的原料有超过51%是来自蓝色龙舌兰草，制造出来的酒就有资格称为Tequila，其不足的原料是以添加其他种类的糖（通常是甘蔗提炼出的蔗糖）来代替，称为Mixto。 在几种龙舌兰酒里面，Tequila使用蓝色龙舌兰的汁液作为原料，根据土壤、气候与耕种方式，这种植物拥有八到十四年的平均成长期，相比之下，Mezcal所使用的其他龙舌兰品种在成长期方面普遍较蓝色龙舌兰短。

Tequila，只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草（Blue Agave）的植物做为原料所制造的此类产品，且占原料比重51%以上，才有资格冠上Tequila之名。

Mezcal，是所有以龙舌兰草心为主要原料，所制造出的蒸馏酒之总称，简单说来Tequila可说是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。这个就类似于所有的香槟都可以成为起泡酒，但不是所有的起泡酒都能称为香槟，因为只有在法国香槟区生产的起泡酒才能称为香槟。

在墨西哥，传统的龙舌兰酒喝法十分特别，也颇需一番技巧。首先把海盐撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片或者腌渍辣椒。迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，这感觉类似火上浇油，整个过程一气呵成，无论风味或是饮用技法，都堪称一绝。

龙舌兰酒一览

小伙伴们是不是蠢蠢欲动想要尝试一下火上浇油的感觉，下面就推荐几个好喝不贵的龙舌兰酒品牌，快快尝试一下吧！

市面常见龙舌兰酒品牌：

奥美加（Olmeca）

懒虫龙舌兰酒(Camino Real )

豪帅快活（Jose Cueruo）

玛格丽特（Margarite