欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

墨西哥的灵魂,也称为墨西哥的国酒——龙舌兰

2023-01-07 19:34:01 2325

摘要:龙舌兰酒是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂,是在墨西哥开奥运会时,开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰(agave)为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒,常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等...

龙舌兰酒是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂,是在墨西哥开奥运会时,开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰(agave)为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。

龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒,常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等。

特基拉

特基拉又称墨西哥烈酒,该酒由墨西哥特有的沙漠植物“龙舌兰(Agave)”酿制。墨西哥龙舌兰种类较多,但只有一种被称之为“蓝阿加威(Blue Agave)”的龙舌兰才能酿制“Tequila”。蓝阿加威主要生长在墨西哥中西部哈利斯科州(Jalisco)的特基拉村(Tequila)周围,故此命名为“Tequila”。按法律规定:只有特基拉村出产的龙舌兰酒才有资格命名为“Tequila”,其他地区出产的龙舌兰酒只能称为:梅斯卡尔(Mezcal)或拉伊西亚(Raicilla)。

龙舌兰需要8~10年才能成熟,酿酒原料取其含有丰富汁液的圆形根茎。

基本生产过程:劈切→加热→榨汁→发酵→蒸馏→过滤→陈年。根据墨西哥法律规定:混合龙舌兰酒在发酵前允许添加蔗糖或玉米,但不得超过49%。

按生产工艺分类

混合 Mixtos:

用龙舌兰加其他糖分酿制,其中龙舌兰(Agave)用量>51%,葡萄糖和果糖<49%。

100%龙舌兰100%Agave:

用100%龙舌兰(Agave)酿制,品质相对较高。

按瓶装酒分类

白色(Blanco)或银色(Plata):英语标注“Silver”。指未经陈年的白色特基拉,蒸馏后在不锈钢桶培养不足2个月,或者在橡木桶中经过短暂的培养。此类酒的酒液清亮透明,有植物香气,口感强烈,适宜混合饮用。

年轻(Joven)或金色(Oro):英语标注“Gold”。经橡木桶陈年,酒液充分吸收了橡木颜色,或者是用焦糖及橡木淬取液染色的酒,也有可能用银特基拉加老特基拉勾兑而成,此类酒属于混合(Mixtos)类,品质不如100%龙舌兰。

莱普萨多(Reposado):桶木桶培养2~12个月,酒体呈淡黄或金黄色,口感相对复杂一点,比较浓厚。此类酒在墨西哥本土销售量最大。

陈年(Anejo):橡木桶陈酿培养>1年,<3年。按法律规定:注明此术语的酒必须使用容量不超过350L的橡木桶封存陈酿。

超陈(Extra Anejo):2006年3月推出。橡木桶陈年>3年,事实上,大多为100%龙舌兰珍藏酒,酒龄较长。如:世界最贵的烈酒Tequila ley.l925或上千美元的AsomBroso等。此类酒的口感柔顺,香气微妙且复杂。

如何饮用特基拉? HOW to Drink tequiLa?

在墨西哥,特基拉酒的传统饮用方式是“纯饮”,无需青柠和盐。

一些地区流行:先将特基拉酒冰镇,用烈酒杯(Shot Glasses),一手拿一杯特基拉,另一手拿一杯桑格丽塔(Sangrita)【白龙舌兰+番茄汁+鲜橙汁+碎牵牛椒+辣椒汁+辣椒油+白胡椒调制】,抿一口桑格丽塔,喝一口龙舌兰,交替饮用,酸、甜、辣,喝后刺激性极强,美不胜言。

除了以上喝法之外,特基拉酒还是鸡尾酒的六大基酒之一,可与许多饮料或果汁混合饮用。在与碳酸饮料混合时,放青柠片或柠檬片口感更佳。例如:在墨西哥十分盛行的帕洛玛(Paloma),国际流行的玛格丽特(Margarita)、特基拉日出(Tequila Sunrise)或血腥玛丽(Bloody Mary)等,都属于十分经典的混合饮料。

在墨西哥的班德拉流行:用三个烈酒杯(Shot Glasses)分装不同颜色的青柠汁、银特基拉和桑格丽塔,然后交替着饮用。

纯饮:普通特基拉酒用烈酒杯(Shot Glasses),佳酿特基拉用至爱特基拉杯或窄口白兰地杯,小口品尝,慢慢享用。如果是一口干杯,选用烈酒杯,先深吸一口气,再一饮而尽,然后将之前吸的气呼出,如此可提升酒量。

特基拉克鲁达 Tequila Cruda

在其他国家,特基拉常配盐和柠檬片饮用,这就是所谓的特基拉克鲁达(Tequila Cruda)。这种喝法在中国很流行,并被误认为最正宗,事实上,墨西哥人都觉得莫名其妙!这是美国人创造的时尚喝法:先将盐撒在左手虎口上,用拇指和食指夹着柠檬角,右手握酒杯。准备好后,先舔一口盐,接着将柠檬送到嘴边挤一下,同时吸一口柠檬汁,然后将酒端起一饮而尽。

特基拉泡 tequlia Bomb

在中国还流行特基拉泡(Tequlia Bomb),用厚底古典杯加一份酒,三份新开罐的雪碧,右手掌心放杯垫或纸巾盖上杯口,顺势提起并快速拍在桌面上,立刻移开盖子,端起酒杯将杯中产生的泡沫一饮而尽。在酒吧,用廉价特基拉这样当饮料喝,既缓解了酒精,又提高了活动氛围,也未尝不可。

在德国及其他一些国家,金色龙舌兰常配肉桂和橙片饮用,银龙舌兰配盐和青柠。

净饮 straight up

普通酒需要事先冰镇,用烈酒杯或古典杯加柠檬片饮用。陈年佳酿用白兰地杯常温纯饮。

混合饮 Mixed Drinks

特基拉可与许多饮料和果汁混合饮用,但建议选用普通酒。在加碳酸饮料时放几片青柠或柠檬片,风味更佳。

加冰 on the rocks

用古典杯先加4~5块冰,加一片柠檬,再将酒淋上即可。陈年佳酿不建议加冰饮用。

在购买Tequila时,如果瓶身上面注明“100%Agave”,说明由纯天然龙舌兰酿制,否则属于混合类(Mixto)。此外,还要看酒标上面有没有注明:“Hecho en Mexico(墨西哥生产)”,这是出口商品必须标注的。另外,有些酒印有CRT标识。CRT全称:“特基拉监管委员会(Consejo Regulador del Tequila)”,上面有一棵龙舌兰图形,有此标识的酒,说明符合法定制造程序,来源地更可靠,但与酒的质量无关。

饮酒技巧

龙舌兰酒纯饮,先将龙舌兰酒含在嘴里,待舌头微麻时,慢慢下咽,你会进入到一种忘我的境界,当然必须是墨西哥原装进口的100%agave的龙舌兰酒。

墨西哥《经济学家报》12月23日报道,墨西哥龙舌兰酒业商会(CNIT)负责人表示,2014年墨西哥龙舌兰酒出口量首次超过10亿美元,同比增长10%,出口量达到1.75亿升。2014年中国市场对墨西哥龙舌兰酒开放,承认墨西哥的龙舌兰酒(Tequila)的原产地(地理标志)商标。2014年上半年墨西哥对华出口龙舌兰酒达到10.4万升,出口额从去年同期的150万美元增加到280万美元。


想学习更多关于红酒类知识,还有很多免费红酒资料下载,快来领取吧!

学习步骤:1、关注酒乐圈;2、评论和收藏;3、私信酒乐圈发送“红酒知识”即可领取;

如果有不知道如何私信的朋友,点击我的头像就能找到了。

酒乐圈——定制品酒师相伴,让你红酒美女相伴的乐地!

版权声明:本站所有文章皆是来自互联网,如内容侵权可以联系我们( 微信:bisheco )删除!
友情链接
币圈社群欧易官网